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ごぼうの作り置き術：保存方法から簡単レシピまで


ごぼうは栄養豊富で食物繊維がたっぷりの食材ですが、下ごしらえや調理が面倒でつい使い切れないこともあります。そこで便利なのが「ごぼうの作り置き」です。作り置きしておくと、忙しい日でも簡単に料理に使えます。この記事では、ごぼうの作り置き方法やアレンジレシピをわかりやすく紹介します。

1. ごぼうの作り置きのメリット

  • 調理時間を短縮できる

  • 栄養を逃さず効率よく摂取できる

  • サラダ・炒め物・煮物など、さまざまな料理に使い回せる

まとめて下ごしらえしておけば、毎日の食事作りがぐっと楽になります。

2. ごぼうの作り置き方法

2-1. ささがきごぼうの冷蔵保存

  1. ごぼうをよく洗い、皮を軽くこそげ取る

  2. ささがきにして、水にさらしてアク抜き

  3. 水気を切り、保存容器に入れて冷蔵保存

  • 保存期間：3〜4日

2-2. ごぼうの煮物作り置き

  1. ささがきごぼうを出汁や調味料で煮る

  2. 冷ましてから保存容器に入れる

  • 保存期間：冷蔵で3〜5日、冷凍で1か月程度

  • アレンジ：鶏肉やにんじんと一緒に煮ると、栄養と彩りアップ

2-3. ごぼうの冷凍保存

  • 下茹でしてささがきにしたごぼうを小分けにして冷凍

  • 料理に合わせてそのまま炒め物や煮物に使用可能

  • 保存期間：1か月程度

ポイント：冷凍する場合は水気をしっかり切ると、食感が良く保てます。

3. 作り置きごぼうのアレンジレシピ

3-1. ごぼうのきんぴら

  • 作り置きのささがきごぼうを炒め、醤油・みりん・砂糖で味付け

  • お弁当や副菜に最適

3-2. ごぼうサラダ

  • 茹でたごぼうをマヨネーズで和え、にんじんやきゅうりを加える

  • 作り置きして冷蔵庫で2〜3日持つ

3-3. 味噌汁やスープの具材

  • 下ごしらえ済みのごぼうを味噌汁やコンソメスープに加えるだけで、栄養価と食感がアップ

4. 作り置きごぼうのコツ

  • アク抜きは必ず行う：色や味の変化を防ぐ

  • 冷凍用は小分けにして保存：使う分だけ取り出せて便利

  • 調味液に漬けると味がしみ込みやすくなる

ちょっとした工夫で、作り置きごぼうが毎日の料理で大活躍します。

まとめ

ごぼうの作り置きは、時間の節約と栄養確保にとても便利です。

  • 冷蔵・冷凍・煮物で作り置きが可能

  • きんぴら・サラダ・味噌汁など、さまざまな料理に応用できる

  • 保存方法の工夫で風味や食感を長持ちさせる

作り置きごぼうを常備しておけば、毎日の食事作りがぐっと楽になり、健康にも役立ちます。


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