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【保存版】きゅうりの作り置きレシピ：日持ちする常備菜と保存のコツ


夏の定番野菜「きゅうり」は、さっぱりとした味わいでどんな料理にも合わせやすい万能食材。
しかし、「すぐ傷む」「水っぽくなる」と悩む方も多いですよね。

この記事では、きゅうりをおいしく長持ちさせる作り置きレシピや、
冷蔵・冷凍保存のコツ、日持ち期間を分かりやすく紹介します。

■ きゅうりの作り置きが人気の理由

  • 調理が簡単で、10分以内に完成する

  • 冷蔵庫で数日〜1週間保存できる

  • 食欲がないときでもさっぱり食べられる

  • 節約＆ヘルシー食材として優秀

ダイエット中の常備菜や、お弁当の副菜にもぴったりです。

■ 日持ちするきゅうりの作り置きレシピ5選

① きゅうりの浅漬け（冷蔵4〜5日）

材料

  • きゅうり 2本

  • 塩 小さじ1/2

  • だしの素 少々

  • 醤油 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. きゅうりを輪切りまたはスティック状に切る

  2. 材料をすべてポリ袋に入れて軽くもむ

  3. 冷蔵庫で1時間〜一晩置く

→ ポイント：塩もみしてから漬けると、水分が抜けて味が染みやすくなります。

② ピリ辛中華きゅうり（冷蔵3〜4日）

材料

  • きゅうり 2本

  • にんにく（すりおろし） 少々

  • ごま油 小さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • ラー油 少々

作り方

  1. きゅうりを軽くたたいて一口大に割る

  2. 調味料を混ぜてあえる

  3. 冷蔵庫で30分以上寝かせる

→ 中華風のピリ辛味で、おつまみにも◎。

③ きゅうりの塩昆布和え（冷蔵5日）

材料

  • きゅうり 2本

  • 塩昆布 大さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 白ごま 少々

作り方

  1. きゅうりを薄切りにして軽く塩もみ

  2. 塩昆布とごま油を加えて混ぜる

  3. 冷蔵庫で半日ほどなじませる

→ 作り置きに最適な定番副菜。 お弁当にも人気です。

④ 甘酢きゅうり（冷蔵1週間）

材料

  • きゅうり 3本

  • 酢 100ml

  • 砂糖 大さじ2

  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. きゅうりを薄切りにして塩もみ

  2. 甘酢に漬けて密閉容器で保存

→ 酸味が効いて日持ち抜群。魚料理の副菜にもおすすめです。

⑤ 冷凍きゅうりの塩漬け（冷凍1ヶ月）

作り方

  1. きゅうりを輪切りにして塩をふる

  2. 水分が出たらキッチンペーパーでふき取る

  3. ジップロックに入れて冷凍保存

→ 食べるときは自然解凍して「和え物」や「サラダ」に。
冷凍しても歯ごたえが残りやすく、無駄がありません。

■ きゅうり作り置きの保存ポイント

  • 水気をしっかり切る

  • 密閉容器に入れて冷蔵保存

  • 金属製容器は避ける（酸で腐食の恐れ）

  • 作った日付をラベルに記載

■ きゅうりの作り置きに合うアレンジ

  • 鶏むね肉・豆腐と合わせてヘルシー丼

  • 冷やし中華や素麺の具材に

  • ごま・梅・生姜などで味変も自由自在

■ まとめ

きゅうりは水分が多く痛みやすいですが、
下処理と保存方法を工夫すれば1週間ほどおいしさをキープできます。

・浅漬けや塩昆布和えは定番で飽きない
・甘酢やピリ辛味は日持ちがよく、節約おかずにも◎
・冷凍もできるから、まとめ買いにも対応可能

忙しい日でもパパッと食卓に出せる「きゅうりの作り置き」で、
健康的で時短な食生活を楽しみましょう。

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